Sabies que?
Preguntes curioses sobre el mercat, les parades i els serveis.
La producció del Parmigiano Reggiano és molt concentrada: es necessita una gran quantitat de llet perquè aquest formatge s’elabora amb llet crua, sencera i parcialment desnatada de vaques alimentades de manera controlada. La maduració mínima és d’un any, però sovint arriba als 24 o 36 mesos, cosa que fa que la peça perdi molta aigua i es concentri encara més. Per això, la relació litres de llet/kg de formatge és tan elevada.
